榮譽董事長行腳

佳酌泠泠水，首煎瑟瑟塵
無由持一碗，寄與受茶人 ~唐 白居易

環視一下，如同詩句，空間是極簡、既傳統又現代的氛圍，四周各角落散布著生氣盎然的綠意，讓人心曠神怡，感受到的就是一個｢靜｣字。而我們一群好友，就在一起，享受了一個溫馨的下午時光……。

台灣茶家清香齋主人解致璋老師曾說：｢只有心無雜念的人，才能看見茶文化中細緻的變化。｣

品茗是要養心，覺知的心，好的茶人要能夠以經驗去面對不同的變化。老師舉例說：例如窗外起了一陣風，茶壺就涼了，茶湯也涼了，泡茶品茗的節奏也就瞬間改變了……。但你是否覺察到風起了呢?那就看你是否能靜我心、觀其變了，這是一個境界，一個｢觀自在｣的人生哲理。
東方品茶具千年歷史，台灣的茶藝具特殊的創意，有別於日本的茶道，韓國的茶禮。台灣著重的是｢藝術｣情境及源自內心而成的創作，所以它沒有一定遵循的規則，只需具備基本品茗的原則，由茶人自我體驗，從選茶、選茶器、泡茶、奉茶，到空間佈置、茶席設計、茶食選擇，在如何結合花藝，營造空氣中的香氣，乃至於伴隨的音樂或視覺、欣賞等等匠心別具，一切以個人感受創造出的情境來養心、養生活。

今天茶主人準備了梨山的高山烏龍、阿里山的高山烏龍和新竹北埔的東方美人(也是烏龍茶的一種)；烏龍茶和東方美人是具特色的台灣茶，泡烏龍茶不能浸泡太久，否則失了香氣及靈氣，而東方美人則須注重溫度不能沸騰，讓茶葉在適當的溫度中展葉……。不過台灣茶藝除了重視味覺、嗅覺的品味外，對視覺、聽覺及觸覺的體驗，也會面面俱到的全面關照。所以，我覺得最值得驕傲與推廣的｢台灣茶藝｣可推展到全世界，過去解老師也常帶領茶人團到國外，在重要的國際場域，展現台灣對「生活」的品味。

相對於東方的｢品茗｣，就想到西方的｢品咖啡｣。品咖啡雖非西方國家的專利，但巴黎左岸咖啡曾引領全球風潮。而現在，台灣的年輕人在近幾年內囊括了世界級四個咖啡冠軍的佳績，不得不令人刮目相看。世界咖啡大賽分成七組，台灣近年內贏得了四組冠軍，分別是：2014年世界咖啡｢烘豆｣大賽冠軍-賴昱權、2014年世界咖啡杯測大賽冠軍-劉邦禹、2016年世界咖啡大師賽之冠軍-吳則霖、2017世界咖啡沖煮賽之冠軍-王策。

哇!由烘豆、杯測、沖煮到最難項目｢大師賽｣，台灣年輕人在自我提升要求下，竟能打敗西方高手，實在值得我們引以為傲。

今年剛得獎的王策，透過｢兩手雙壺細粉快沖｣的儀式，優雅而堅定專注的能量，發揮職人精神的極限，把手沖咖啡視為一種藝術表演的展演，傳遞本身的意念、創意與誠心，並與友人或客人自然交流，讓手持咖啡杯的每一個人都珍惜手中這杯咖啡。他在儀式上將飲品的色、香、味充分分別展出，是種新時代的生活樂趣，也是心靈底層深刻的享受。更難能可貴的是，在他奪冠之後，並不以此為傲，相反的回首關懷咖啡背後的故事；包括咖啡豆的種植，咖啡產地環境的保護以及自身應擔負的責任，並在如何挑豆、烘豆到沖煮過程中每一個環節的精進方面努力，呈現出不同風味
別緻又獨特的個人品牌，並強調除了熱情外，專業是必備的……。

品茶與品咖啡均是生活中美的表現，不管東方西方，我們看到在台灣這塊瑰麗寶島土地上，孕育出許多不同的生活哲理和型態，｢FORMOSA｣美麗島的美名是當之無愧。